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分享水煎包的家常做法
添加日期:2021-07-17 09:54

水煎包是我们老家很常见的早餐,一般有纯肉馅和纯素馅两种,是我以前在外面买早餐的时候特别喜欢的一种早餐单品,后来自己学习做饭,就不再从外面买了。昨天早上做了一盘纯肉馅的水煎包,表面软嫩,底部焦脆,口感很好。因为是晚上睡前揉面,放进冰箱里冷藏发酵,所以早上做起来就节省很多时间了,做起来并不麻烦,今天油饼母鸡汤就来分享一下水煎包的家常做法。

【猪肉馅水煎包】
【原料】:
猪肉馅、鸡蛋、
生抽酱油、葱姜料酒、
鸡粉、盐、
面粉、
清水、酵母粉、
食用油;
【食谱制作过程】:
步骤一:睡觉前先把面团揉上,面粉200g、清水110g、发酵粉2g混合揉成一个光滑的面团,放在一个大碗里,包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏发酵8小时左右。图中是早上从冰箱里取出来的发酵好的面团,面团内部有蜂窝状;(面粉的吸水性不同,所需要的水量需要自行调整一下)
步骤二:把面团在揉面垫上,撒上点干粉揉均匀,搓成一个长条,切出小面剂子,按扁后擀成四周薄中间厚一点的圆形面片,包子皮就做好了。包子皮不要太大,小一点,煎的时候也容易熟;
步骤三:猪肉提前剁成肉馅,早上取出来放上一个鸡蛋、盐、生抽酱油、葱姜料酒、鸡粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,让肉馅起劲,拌好的肉馅软软的,有黏性;
步骤四:取一个包子皮,中间放上拌好调味料的肉馅;
步骤五:转圈捏褶,收好口,包出一个包子就可以了。依次做好所有的包子,放在揉面垫上,扣个小盆子,静置发酵5分钟左右;
步骤六:平底锅上火烧热,放少许食用油,把静置后的包子摆放在平底锅里,先用油稍微煎一煎,让包子底部定型;
步骤七:加上清水,水量到包子的一半高度就可以了,盖上锅盖,中火煮约5分钟左右,一般蒸包子需要15分钟以上,但这样煎包子,加水煮熟,时间就节省很多了。
步骤八:包子在煮的过程中会继续发酵,水也快煮完了,底部只剩下一些油了,再调一小碗淀粉水,倒进锅里,让淀粉水均匀的流动在整个锅的底部,继续煎至锅底焦脆即可;
步骤九:包子底部发黄发焦以后,关火,把包子翻个身,看看底部焦焦的,是不是很香呢! 学会了水煎包的做法,以后就再也不用出去买了哦,如果想吃素馅的,把馅料换了就可以了,做法都是一样的。
除了水煎包以外,我还做了南瓜麦仁粥、青椒炒胡萝卜、煮鸡蛋、橙子。周一的早晨,在家里吃一顿这样营养美味的早餐是不是会增加幸福感呢!一天之中的早餐特别重要,所以一定要好好吃早餐哦!
以上就是今天给大家分享的水煎包的做法,大家喜欢吃的可以按照以上步骤做一下,希望对大家有帮助。

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