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小苏打发酵面粉的方法
添加日期:2020-07-28 10:58

小苏打应该怎么发酵面粉呢?下面油饼母鸡汤给大家介绍一下。
如今市面上广受欢迎、关注的重点面食产品,是利用面粉进行生产打造的主要产品,面粉的基本发酵方式有很多种,其中一点就是利用小苏打进行合理的发酵。
用小苏打发酵,蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好,但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中,我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得,这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面,在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质,它可以让熬粥的时间缩短,可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠,但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。
 

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