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水煎包,在家可以做出大厨的美味
添加日期:2019-11-11 09:17
 
 
不过外面卖的再好吃,还不如自己在家亲手来做一做。今天油饼母鸡汤配方来给大家分享一下制作方法。
 
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,然后温水碗里加入酵母粉,平均1斤面粉大约加3-5g的酵母粉,里面再加入一小勺白糖搅匀化开。这里加白糖可以促进酵母粉的发酵
 
把搅匀的酵母水倒进和面盆里,边倒边搅。一直搅到盆里没有干面粉的时候,再把它们揉成光滑面团,做水煎包面要和的软一些。面团揉好了,盖住让它发酵到原来的两倍大
 
2、今天做的是韭菜粉条馅的水煎包,这个是提前泡好的红薯粉条,现在把粉条切的小一点然后把韭菜也切碎些
 
3、锅里加入油,油热以后放入葱花炒出香味里面加入一勺十三香,再加入适量的生抽炒香后关火。最后倒入刚才切碎的粉条翻炒均匀。等粉条的温度降下来后再往里面加入切碎的韭菜往里面加入盐和鸡精调味,搅拌均匀后,咱们这个韭菜粉条馅就好了。
 
4、面团发酵好后,往里面加入一小勺小苏打,和面团揉在一起。这里加小苏打是为了更松软,然后把面团揉成细长条状,用刀切成大小相同的面剂子。因为这个面比较软,用手把面剂子稍微按压下就可以了。包上馅开始捏水煎包我捏的是这种形状的,看上去像饺子,非常简单的一种手法。不过街上卖的水煎包的形状就是这种形状,而不是包子形状的。
 
5、平底锅里倒入油,油微热的时候转最小火,把生的水煎包一个一个放进去煎就这样小火慢煎,把底部煎至微微变黄的时候,往里面加入水淀粉,盖上锅盖焖5分钟左右。时间到后缓慢揭开锅盖,防止里面的水煎包热胀冷缩。
 
做法简单而且味道非常的不错,喜欢的朋友可以试试水煎包的制作,如果您还有其他疑问或需求,可以登录我们的官网或打电话咨询王师傅油饼母鸡汤。



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