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水煎包的做法
添加日期:2019-11-04 10:08

水煎包口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。下面油饼母鸡汤配方为大家介绍下水煎包的做法

水煎包(35个左右)
面皮:
普通面粉 600g
泡打粉     7g
白糖         40g
干酵母     15g
冷水         150g
沸水         200g
馅料:
大头菜      600g
盐              5g
肉馅          300g
盐               5g
清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰:
葱末、白芝麻适量
【做法】
1、面皮材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解;
2、面皮中的面、糖、泡打粉略微混合后,加入步骤1的酵母水,搅匀,加入沸水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;
3、再继续揉到表面比较光滑,盖保鲜膜醒15分钟;
4、馅料中的大头菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉大头菜的水分;
5、肉馅加入馅料中的调料,顺着一个方向搅拌上劲,加入大头菜,搅拌均匀;
6、面团分割成30g-35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚;
7、中间放入馅料,包起,收口处掐紧,盖保鲜膜醒30分钟;
8、平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
9、盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧;
10、待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟;
11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
小贴士:
内馅可以换成任何一种喜欢的食材。
包子面皮活好之后,揉几下仍是粗糙的表面,醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。
尽量选用平底锅,受热均匀。
包子可以挨着排放,无需留空位。

 
 
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