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口福饼的面粉介绍
添加日期:2019-07-25 08:35
 
  对于口福饼的面粉的选料是很重要的,众多种类该怎么挑选让很多人困惑不已,下面油饼母鸡汤为大家具体介绍下
 
其实,面粉虽然名目繁多,但按照筋度无外乎三大类:高筋粉、中筋粉和低筋粉。简单说来,筋度就是面粉中所含面筋的多少,含量越高做出的面食越有韧性,越低则越松软。制作不同面食,选择哪种面粉大有讲究。
 
擀面条、饺子皮首选高筋粉、饺子粉。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。饺子粉,顾名思义,是包饺子的最佳选择。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不易粘连。饺子粉其实也是高筋粉的一种,因此也可用来做其他口感筋道有韧性的面食。
 
蒸馒头、做香掉牙千层饼、做包子要用自发粉、中筋粉。用自发粉制作发面食品,不必再添加任何发酵剂。这是因为制作时已加了泡打粉。用温水和面,发酵的速度很快,只需十几分钟。因此,如果想蒸馒头、包子等,自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但是,从营养的角度,做发面食品,建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。选择低筋面粉,是因为它的筋性小,发面更快更松软。
 
雪花粉、富强粉家家常备。雪花粉、富强粉、标准粉都属于中筋粉,家庭常备其中一种,就可以做各种面食了。雪花粉近年来颇受欢迎,主要因为它最精细、颜色也最白,蒸出的馒头、煮出的饺子,雪白的颜色让人食欲倍增。富强粉也是较精细的面粉,现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人体的维生素和矿物质,如B族维生素、钙、铁、锌等。而用标准粉做出的面食颜色发黑,虽不如前两种好看,但实际却含有更多的麦麸,增加了膳食纤维的摄入量。
 
不一样的食物,自然需要的面粉也是不一样的,希望以上的面粉的知识能够对大家有所帮助,口福饼加盟期待您的咨询与合作,让您品尝不一样的口味。

以上就是关于口福饼的面粉
介绍,希望对您有帮助,如果您还有其他疑问或需求,可以登录我们的官网或打电话咨询,我们期待您的来电!
 
 
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