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炖好老母鸡汤的五个技巧
添加日期:2018-08-24 14:11
老母鸡汤怎么炖是比较重要的,因为适用于许多人群,以及很多场合。下面王师傅油饼母鸡汤就教大家老母鸡汤怎么炖才好喝:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益;
3、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
4、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;
5、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气。
王师傅油饼母鸡汤教大家炖老母鸡的几个窍门,大家学会了吗?想想如果你在朋友生病后送一份自作的暖暖的鸡汤,那么既不丢面子,也让朋友对你有新的认识。在逢年过节的时候,做一份没味的鸡汤,让家人对你刮目相看。
 

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